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手擀面煮的时候容易断是什么原因(手擀面煮不熟怎么办)

百科知识

丁浩洋

知识科普作者

原创内容 时间:2020-09-04 20:43:07 阅读()

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手擀面煮不熟怎么办?想煮点手擀面来做拌面吃的,结果煮了半天也没见好这是什么原因导致的,手擀面要煮多久才能煮熟?为什么有时候在煮手擀面的时候容易煮断呢?下面AGF小编给您了解一下。

三人行,必有我师焉。择其善者而从之,其不善者而改之。——孔子

手擀面煮的时候容易断是什么原因

1、面粉本身的问题

做面条的面粉必须是中或高筋面粉。只有用了有一定筋度的面粉,做成的食物才会有筋道。特别是面条这种要经过高温熬煮的,更要有“真金火炼”的功能。

即使手擀的面条,面揉得再光滑又有弹性。在面粉的选择上也要用中或高筋度的面粉,面条才不会断,吃起来嚼劲也很大。如果手擀面用了普通的或低筋的,甚至是受潮的面粉,面条也是容易断的。

2、和面环节上的疏忽。

首先,手擀面在和面时要用温水,边倒和面水边搅动面粉,渐渐的搅拌成絮状。再根据面的软硬,确定加水与否。不要一次性将水加了再搅拌,这样会是面、水分离,出现“伤水”现象。

若是用开水和面,会是面团黏性大。势必又将掺入面粉,干面粉与面团又出现“剥离”的状况。若揉面再不到位,则为面条容易断留下了隐患。其次,和面时没有加盐、或加碱、或加鸡蛋,这几种食材都会增加面团的筋度。和面时选其中之一,面条才不会断。

3、犯了即和即擀的大忌

农家人做手擀面,还有重要的一个环一节,那就是将面和好后,面盆倒扣15分钟左右。这个过程,当地人叫“回面”,即“饧面”。其目的就是让面粉充分吸收水分。如果面刚和好,就接着擀面条,面条也是容易弄断的。

4、揉面力度不够

将饧好的面放在面板进行多次揉搓,即用手指拢来面团,用掌心揉搓,顺或逆时针反复操作,使面团光滑且有弹性。若揉面过于仓促,面条也容易断的。

5、煮面条方式不对

宽水下面。煮面条的水要多一点,不能面下到锅里“只见面不见水”。水开下面。下面条如果是水还没有烧开就将面条放到锅里,待水开了,面条也许就煮成面糊了。

翻动面条。当面条下到开水锅里后,水再次烧开,面条翻滚时,用筷子将面条拨动挑散,不要粘连。再少倒点凉水,让已经开始糊化的面条“紧身”,防止面条断裂和粘连。

手擀面煮不熟怎么办

其实煮熟手擀面还是比较简单,首先把面粉,盐放在盆子里面,加水活成光滑的面团,包上保鲜膜放上半个小时,然后把它拿出来擀成薄薄的大片,切成细丝备用,把香菜,海带洗净切成小段,把金针菇加水泡一下,然后开锅加油爆香葱姜蒜,等到油烧热把它们放在锅里,加上调味品和水煮熟就行了。

手擀面会胖吗

吃擀面皮会引起身体发胖的。面皮的热量比米饭稍高一些,建议患者不要经常食用。而且吃面皮时由于凉皮爽口,能够刺激食欲,经常食用会引起食欲增加,引起肥胖的发生。

手擀面

科学,给青年以养料,给老人以慰藉;她让幸福的生活锦上添花,她在不幸的时刻保护着你。——罗蒙诺索夫

手擀面要煮多少才能熟

面条一般煮几分钟能熟,不出意外的话几乎都是三分钟左右,现在,面条在我们生活中几乎是不可或缺的一种食物,很多人吃面条的频率可能比吃米饭的频率还要高,特别是喜欢宅在家的朋友,所以了解面条煮熟所需的时间是很有用的。

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